“环境还不错，但是把一个饭店一分为二，一边炒菜，一边火锅，总感觉怪怪的，很少有饭店这么干的，可能她们认为这是一种创新吧。美食有时候吃的是文化传承，有时候又是面子工程，高端有高端的好处，但是能不能持续发展这谁也说不好。”郭美媛评价道。

问题就在这里，饭店经营初期成本高，越是走高端路线投入越大，但是利润的天花板却是看得见的。从装修开始投入，到店租，水电燃气费，员工工资，还有各种看不见却省不下来的开支，这些都是真金白银，实实在在的投入。

开店前一个月如果收支能够平衡还好说，如果是亏损，那人心里就发毛。持续亏损三个月，继续投入的信心就被打消了。然后就是减少投入，节约成本，那么质量必然大打折扣，这就陷入到了一个恶性循环里。

对餐饮业来说，这是一个规律，谁都没办法逃避。所以丁晓峰始终不认为开饭店是什么好生意，他因此轻易不敢开分店。大家都没有雄厚的家底，赚得起赔不起，折腾几次不成功，那点家底就被折腾没了。

今天开业，白无双她们还请了表演嘉宾，在她作为老板发表完开业典礼的讲话后，演艺就开始了。随着演艺开始表演，后厨也开始一道道上菜。邀请的嘉宾餐桌上，先后上了四凉八热十二道菜，样式还不错，看起来很有卖相。

每道菜丁晓峰都品尝了一口，吃完后默默无语，心里大概有了判断。看着丁晓峰严肃的表情，李小舟心里大概就猜测到，估计丁晓峰是对厨子的手艺不太满意。这么高档的饭店，做出来的菜品如果与环境不匹配，是要严重扣分的。

“丁总，觉得我们的菜品味道如何？给打个分吧，能打多少分？”白无双和年舒颜特意拎着酒瓶绕到丁晓峰这一桌，用期盼的眼神看着丁晓峰，希望他能够给出客观公正的评价。