花鲢。

“花鲢，咱们俗称就是胖头鱼，这种鱼，头大而肥，肉质雪白细嫩。”

王氏拿出一条鱼来，手握菜刀，在鱼头上比了比，道“今儿个娘便教你花鲢双吃，用一条鱼，做出两道菜来。”

“哇！”原本站在一旁不敢吱声的顾小莲惊喜的叫了出来。

她从前阵子就想吃鱼了。

如今一听不仅可以吃鱼，还可以一下子吃两道鱼，自是更加欢喜。

王氏将鱼放进盆里，扭头瞪她一眼道“叫唤什么？一会儿好好看你的火。”

顾小莲听话的“哦”了一声，冲着看过来的林微吐了吐舌头，乖乖地从身后的柴火堆里捡出一些干柴来，抱到了灶台前，眼神却忍不住直往那装鱼的盆子里瞧。

林微观察着，猜顾小莲应该也是想学，这小姑娘过于听话懂事，平日里王氏只顾着关注着顾知微对这个小女儿实在忽视太多。

差别这般大，林微看着心里有些堵得慌，想了想便对王氏道“娘，要不让小莲也一起看着吧？我俩也能做个伴儿，她平时跟你在灶房，比我懂的多，给我搭把手。”

果然她话一说完，便见顾小莲眼中瞬间流露出一丝期盼来，一双眼睛亮晶晶的看向王氏。

王氏想了想也道“行，你们姐妹俩一起，仔细看着点，莫要浪费了食材。”

林微和顾小莲对视一眼，同时欣喜地应道“是！”

“做鱼其实很简单，难的是如何将鱼处理好。”

王氏边说，边沾取了些许的醋抹匀整条鱼，稍待片刻再用刀背逆着鱼鳞的方向将所有鱼鳞都刮了个干干净净。

接着又剖开鱼腹去除了内脏。

“一定要清理干净，且要仔细，不要有破损，鱼腹里面的黑膜要去掉。”

林微仔细观察着王氏的动作，看着她握着刀从鱼的哪个部位开始到哪里截止，又揣着刀在自己手里的那条鱼身上比划了几下，这才敢真正下刀。

王氏在一旁看着，满意的点了点头。

她闺女还是很聪明的。

最后又顺利的去鳃，去了鱼腥线，重新换水将鱼清洗干净，抹上一层盐去除土腥味。

整条鱼处理好，林微轻舒了一口气。

其实说起鱼，林微的父母就很喜欢吃鱼。

一家人又有些嗜辣，所以便也常会买来做一些剁椒鱼头和麻辣水煮鱼吃。

因此她对于常见的淡水鱼还是比较熟悉的。

可熟悉归熟悉，真正做起来就不是那么回事了。